肉桂卷饼干-烹饪的经典

　　

　　

　　我做了很多次这样的饼干，直到我最终完善了它们，得到了真正的肉桂卷的味道，和真正的肉桂卷一样柔软的质地。秘诀是把奶油奶酪注入曲奇饼的面团中(而不是制作一层厚厚的粘霜，只覆盖在漂亮的曲奇饼上)。它增加了很好的味道，改善了整体口感。

　　这些超级柔软，入口即化的饼干有一种松软的阁楼饼干式的柔软。它们的味道是淡淡的，浓郁的肉桂味，丰富的黄油，突出的香草味。

　　曲奇面团本身不是很甜，但是一旦你在它上面涂上红糖和肉桂，最后再涂上一层甜糖霜，它就有了你希望从饼干中得到的恰到好处的甜味。

　　只要提前计划好这些饼干。你需要一些时间让面团冷却，这样它就不会太粘，也需要一些时间让糖霜凝固。他们会是一个很棒的周末烘焙项目。

　　幸运的品尝者会被他们的肉桂卷味道所打动!

　　

　　中筋面粉:面粉构成了冰箱的结构kie。未漂白或漂白的普通面粉都适用于此。

　　发酵粉和小苏打:这些发酵剂有助于发酵蛋蛋涨得又好又肿。

　　盐:这样可以平衡咖啡的味道kie。

　　砂糖，红糖，糖粉:糖用于面团，用于擀面和糖霜，每种类型的糖添加不同的风味和质地。

　　肉桂:我推荐西贡肉桂，味道最好。

　　无盐黄油:脂肪增加风味和水分。用的是加盐的黄油只是在食谱中省略了盐。

　　奶油芝士:这样可以增加水分，增加风味，使鸡肉变嫩黄铁矿。我不建议用淡奶油奶酪。

　　鸡蛋:用于帮助在coo中结合成分Kie和add lift。

　　香草精:用来突出颜色的配料黄铁矿。真正的香草是最好的。

　　全脂牛奶:用来稀释糖衣。一半和一半也可以用来制作丰富的糖霜。

　　

　　下面是制作面团的步骤总结(完整的配方见下文)。

　　将干料混合，然后将黄油、糖和奶油奶酪搅拌至松软。

　　加入鸡蛋和香草。

　　加入面粉混合物。

　　把面团分成两份，捏成正方形。冷却至凝固，以便擀面。

　　在撒了面粉的表面上把每一份卷成长方形。

　　刷上黄油，撒上肉桂糖。

　　蜷缩成圆木状，然后用牙线切开。

　　烤至几乎凝固，然后让它完全冷却。

　　淋上香草糖霜，静置。

　　

　　

　　将油脂(黄油/奶油奶酪)和糖搅拌至松软，使其更加蓬松黄铁矿。

　　不要跳过冷却面团，否则面团会过于粘稠，难以处理。

　　擀面时要铺好面粉，这样面团就不会粘在一起。

　　使用牙线切片，切口更干净，不要粘住。

　　滚蛋Kie dough log依偎在一起靴子没有缝隙，看起来更干净。

　　糖霜可以撒在下面让他们漂亮的漩涡设计裸露在顶部。或者如果把它淋在上面，就把它弄薄一点，让它更不透明。

　　

　　让糖霜完全凝固后再储存。

　　商店首席运营官在一个密闭的公司里装在羊皮纸上的容器不错的冰。

　　在冰箱中保存5天。

　　首席运营官Kies也可以被冷冻长达3个月。在冷冻和解冻后冰，以获得更好的效果。

　　

　　

　　

　　类似于软阁楼风格的糖库但是有肉桂卷的味道!奶油味的，甜甜的，肉桂味的Kie，入口即化!

　　份:40

　　准备45分钟

　　烹饪12分钟

　　1小时30分钟分钟

　　准备时间:2小时小时27分钟分钟

　　在一个搅拌盆里，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。

　　在一个电动搅拌器的碗里，将一杯软化的黄油、奶油奶酪和砂糖搅拌均匀。增加到中高速，打一分钟大约2分钟，直到变软蓬松。把碗刮干净。

　　加入鸡蛋拌匀，然后加入香草精。把碗刮干净。

　　加入面粉混合物，低速搅拌至完全混合。把面团分成两等份。

　　把每一部分捏成正方形每边约5英寸(如果需要，可以用一点面粉来减少粘在一起的现象)。盖上保鲜膜，冷藏至容易处理大约一个半到两个小时。在冷却快结束时，将烤箱预热到350度，在18乘13英寸的烤盘上铺上羊皮纸。

　　从冰箱中取出一个冷冻的面团。在干净的作品表面撒上面粉，把面团放在面粉上，在面团上撒上面粉。擀成12英寸乘10英寸的长方形，一边擀一边把裂开的边捏紧。

　　在一个搅拌碗里，用指尖将1/3杯红糖和1/2汤匙肉桂混合在一起。在面团表面刷上3汤匙融化的黄油，同时在12英寸长的一边留下1/2英寸的边缘。

　　在黄油重新凝固之前，均匀地撒上肉桂红糖混合物，均匀地撒上糖混合物，同时保持1/2英寸的边缘裸露。

　　将面团从未覆盖的边缘(12英寸长)的另一边开始卷起来。如果你发现有几个地方粘在一起，可以用刮刀把粘在一起的地方弄平，如果在擀的时候有小裂缝，就把它们捏在一起。

　　用少许水密封未涂覆的边缘，以保持卷原木的边缘密封在一起。在密封之前，只需用指尖或糕点刷在末端刷一点水。

　　为了清洁伤口，用牙线切面团，使每片面团厚度超过1/2英寸(你应该有一个)每卷约20片)。如果你发现牙线切不出底部，那就用刀把它切完。

　　将12片转移到有衬里的烤盘上，剩余的放在羊皮纸上冷藏。放入预热好的烤箱中烘烤，直至几乎凝固大约11到12分钟。在锅上冷却10分钟，然后转移到铁架上完全冷却。

　　把剩下的面团放在冰箱里重复这个过程，刷上黄油，撒上肉桂糖，擀面，切片，烘烤。也烤剩下的冷冻切片。

　　将糖霜放入搅拌碗中，将糖粉、牛奶和香草精搅拌均匀。然后根据你是想在上面淋上糖霜还是在底部撒上糖霜你可能想把糖霜变厚或变薄。铺在臀部你需要加一个再加1/3杯糖粉就可以了稠度非常高，适合用冰铲涂抹。

　　要么淋上糖霜或者用冰铲在冰的底部涂上一层薄薄的冰黄铁矿。返回首席运营官放在冷却架或羊皮纸上，冰的一面朝上，让它完全凝固。

　　存储

　　商店首席运营官在一个密闭的公司里容器(如有盖的烤盘)，冰面朝上，层与层之间用羊皮纸隔开。

　　商店首席运营官放入冰箱冷藏至室温后食用。

　　营养成分

　　肉桂卷饼干

　　每份份量

　　卡路里170卡路里来自脂肪81

　　每日摄入量% *

　　脂肪9 g14%

　　饱和脂肪5g31%

　　反式脂肪0.3克

　　多不饱和脂肪0.4克

　　莫不饱和脂肪2g

　　胆固醇27 mg9%

　　钠73 mg3%

　　51 mg1%钾

　　碳水化合物22 g7%

　　纤维0.4 g2%

　　糖13 g14%

　　蛋白质2 g4%

　　维生素A 280IU6%

　　维生素C 0.01mg0%

　　钙25 mg3%

　　铁1 mg6%

　　*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。